Impulsando las prácticas profesionales en Gastronomía

“Cada tres meses recibimos alrededor de cinco pasantes, dependiendo de las convocatorias y nuestras capacidades como restaurante”, indicaba Paolo Cesar Kantuta, chef del restaurante “Pueblo del Pique” quien subraya que este restaurante contribuye a la formación práctica de jóvenes que hacen sus pasantías en este espacio.

Kantuta, es un joven chef que participó este martes en el “Encuentro Gastronómico para las prácticas profesionales”, una iniciativa impulsada desde el Proyecto Formación Técnica Profesional de la Cooperación Suiza en Bolivia – ejecutado por Swisscontact-FAUTAPO- en coordinación con la Cámara de Empresarios Gastronómicos de La Paz y la Cámara Hotelera de La Paz. 

El evento logró la participación de 20 empresas asociadas a las Cámaras mencionadas y 10 Institutos Técnico Tecnológicos, Centros de Educación Alternativa y Centros de Educación Especial pertenecientes a los municipios de La Paz, El Alto, Oruro, Viacha, Achacachi, Comanche, Caracollo, así como INFOCAL La Paz. 

Carlos Prommel, Presidente de la Cámara Hotelera de La Paz y Ernesto Olivares, Presidente de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de La Paz, quienes fueron entidades aliadas en esta actividad, resaltaron la importancia de contribuir en la inserción laboral de la población jóvenes que está siendo formada en centros de formación técnica.  Asimismo indicaron que es positivo el contexto actual para la Gastronomía y el Turismo que se está posicionando tanto a nivel regional como mundial.

La actividad partió con una breve explicación del trabajo que llevan adelante los centros de formación técnica, quienes a través de los Servicios de Intermediación Laboral  y Emprendimiento, tienen la labor de coadyuvar y preparar a estudiantes, de los últimos años, para que estos realicen sus prácticas profesionales y así reforzar los conocimientos adquiridos.  A la par, también se promueven nuevos talentos para que entren al mercado laboral paceño.

Directivos y docentes de los centros de formación dieron a conocer, en un encuentro “cara a cara”, con los representantes de las áreas de reclutamiento de empresas paceñas las habilidades y destrezas que adquieren los estudiantes de las carreras de Gastronomía e Industria de Alimentos, así como también pudieron hacer degustar las delicias que elaboran los jóvenes en esas áreas.

La creatividad mostrada por jóvenes, hombres y mujeres, en el área de Gastronomía e Industria de Alimentos se puso en evidencia en este encuentro de diálogo y buen sabor. 

El Instituto Tecnológico Superior "Mirikiri” del municipio de Comanche, invitó al personal de las empresas participantes un novedoso helado preparado con la penca de la tuna, una fruta exótica con fuertes propiedades depurativas y prácticamente una novedad elaborada por uno de los estudiantes.

El profesor José Apala, en representación de la Dirección Distrital de Educación de la ciudad de La Paz,  felicitó por el desarrollo de este encuentro e indicó que el mismo permite complementar el trabajo que se realiza en centros de formación técnica que tiene que estar preparados para interactuar con el sector productivo y de servicios. “Este encuentro gastronómico para la promoción de prácticas profesionales es vital”, enfatizó.

“Muchos estudiantes son temerosos, les falta soltarse porque el ámbito de la cocina uno no tiene que inhibirse a nuevas ideas.  Nosotros como empresa hacemos que se suelten y confíen en sí mismos”, destacaba Paolo Cesar Kantuta, chef de un destacado restaurante en la ciudad de La Paz.

Al finalizar el evento de intercambio entre centros y empresas del sector gastronómico se espera que al final del evento puedan consolidarse preacuerdos para poder promover las prácticas profesionales de los estudiantes con prioridad en el segundo semestre 2023, así como constituir entre ambos una relación de largo plazo.

Empresas participantes:

• Repostería Miski 
• Restaurante La Retama
• Panadería Dulce Mint
• Chunchy Food Company
• Inversiones Dragsa
• Pueblo del Pique
• Hotel Rennova
• Hotel Madero
• Hotel Elegance
• La LLajuita
• Café Ciudad
• Mams Refrigerios Ejecutivos
• Flor de Leche
• Pastelería y Panaderia Ruth

Centros técnicos participantes

• Instituto Tecnológico “Bolivia Mar”
• Instituto Tecnológico “Puerto de Mejillones”
• Centro de Educación Alternativa “Franz Tamayo”
• Centro de Educación Alternativa “Corea”
• Centro de Educación Especial “Madre Ascensión Nicol”
•  Instituto Tecnológico “Jach'a Omasuyos”
• Instituto Tecnológico "21 de octubre" – A
• Instituto Tecnológico Superior "Mirikiri Comanche"
• Instituto Técnico Superior de la Nación Tte. Armando de Palacios - INCOS La Paz
• INFOCAL La Paz

Nota: Los institutos mencionados en esta nota son parte del sistema público de formación, dependiente del Ministerio de Educación del Estado Plurinacional de Bolivia y, actualmente, cuentan con el apoyo del proyecto Formación Técnica Profesional de la Cooperación para el Desarrollo de la Embajada de Suiza en Bolivia, ejecutado por el consorcio Swisscontact-FAUTAPO y en el territorio mencionado por CEMSE-CEE.